El agua y el sabor del cafe o mate

Siempre me dijeron que si el agua hierve, el sabor del cafe o del mate cambia, y que no debe ser usada. Pero honestamente, me parecio uno de esos cuentos de vieja, de los que no tienen sentido. Si el agua esta muy caliente podria quemar al cafe, pero con dejarla enfriar un tiempo o ponerle un poco de agua fria, esto se solucionaria y no deberia haber diferencia en el sabor.

Investigando un poco, parece que hay otros factores que intervienen, que hacen que las viejas esten en lo correcto y yo no.
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El café puede alargar la vida

El consumo regular de café, es decir hasta seis tazas diarias, puede ayudar a prolongar la vida y se le vincula a una incidencia menor de enfermedades cardíacas, según un estudio difundido por la revista “Annals of Internal Medicine”.

“El consumo de café no fue asociado a un mayor riesgo de mortalidad en hombres y mujeres de edad mediana. Se necesita una mayor investigación acerca de la posibilidad de un beneficio modesto del consumo de café en lo que se refiere a enfermedades cardíacas, cáncer y otras causas de muerte”, dice López García en el estudio.

No obstante, los datos proporcionados en el estudio, financiado por los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), de Estados Unidos, son ilustrativos respecto a los supuestos beneficios del consumo regular de café. Los investigadores analizaron los datos de 84.214 mujeres y de 41.736 hombres, que no padecían de cáncer o de enfermedades cardíacas.

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